1
يجب المحافظة على درجة حرارة الثلاجة بدرجة 4 درجات مئوية. تهدف هذه الدرجة لمنع تطور أغلب البكتيريا، المسببة للأمراض، التي قد تكون في الغذاء.
2
يجب تبريد الغذاء بعد طبخه حتى 4 درجات مئوية أو استهلاكه خلال وقت قصير. يجب منع الغذاء من المكوث خارج الثلاجة أكثر من ساعة. يجب تبريد الطعام المطبوخ بوسائل مختلفة، مثل الغمر في مياه باردة، خلال ساعتين من لحظة طبخه لدرجة حرارة الثلاجة.
3
يوصى باستعمال ورق مناشف لمرة واحدة في المطبخ. إذا استعملتم مناشف مطبخ ليست لمرة واحدة يجب تكرار غسلها كثيرًا. وسائل تنشيف أو تنظيف استُخدمت لتنظيف سطوح عمل لامست الغذاء قد تكون ملوّثة ببكتيريا، بعضها بكتيريا مرضية ناقلة للأمراض.
4
نظفوا المفرمة التي تلامس اللحم، الأسماك والدجاج غير المطبوخ بالصابون والمياه الساخنة بعد كل استخدام. يجب فرك المفرمة بإسفنجة تنظيف أو فرشاة مع سائل تنظيف أواني، الشطف جيدًا بمياه ساخنة والتجفيف بالهواء. يجب تبديل إسفنجة التنظيف كثيرًا. كل ذلك لإبادة أو منع تطور بكتيريا بقيت على المفرمة. عدم استخدام نفس المفرمة لتقطيع اللحمة المطبوخة.
5
يجب طبخ الغذاء الخام، لاسيما اللحم الأحمر، منتجات الدجاج والأسماك طبخًا أساسيًا. طبخ الغذاء، بضمنه اللحم، يجب أن يصل درجة حرارة حد أدنى في مركز المنتَج مقدارها 72 درجة مئوية. منتجات اللحم التي تم طبخها يتغير لونها. يوصى باستخدام ميزان حرارة منزلي خاص، ميزان حرارة مدبب الطرف مخصص لفحص الغذاء وضمان الطبخ الأساسي. يُمنع استخدام ميزان حرارة زئبقي مصنوع من الزجاج.
6
يُمنع استهلاك البيض الطازج أو البيض الذي مرّ بمعالجة حرارية خفيفة (بيضة مسلوقة جزئيًا أو بيضة عين). يُمنع إنتاج مأكولات في البيت لا تُعالَج بالحرارة تعتمد على البيض الطازج مثل: بوظة، ميونيز وما شابه. الغذاء المنتَج مع بيض طازج وغير المخصّص للمعالجة بالحرارة قد يتلوث ببكتيريا سالمونيلا أنتريتيديس (بكتيريا تسبب تسممات غذائية).
7
نظفوا أواني المطبخ (ملاعق وشوك وسكاكين، صحون، طناجر) بإسفنجة تنظيف أو فرشاة، مياه ساخنة وسائل تنظيف أواني. وتجفيف بعد الشطف بالماء بالهواء. يجب الامتناع عن تجفيف أواني المطبخ بمنشفة قماش قد تكون ملوّثة بالبكتيريا وتلوّث ثانية أواني الطعام النظيفة.
8
اغسلوا اليدين بماء دافئ وصابون بعد معالجة الغذاء الخام: خضار وفواكه، لحم خام، دجاج، بيض طازج أو أسماك.
9
إذابة غذاء متجمّد تكون بالثلاجة أو الميكرويف في إناء ملائم يمنع التلامس المباشر مع سائر منتجات الغذاء. إذابة لحم، أسماك، دجاج ومنتجاتها غير المطبوخة تكون فقط في الثلاجة على الرف السفلي.
10
يُمنع شراء منتجات غذائية حساسة (منتجات لحم، دجاج، أسماك، حليب وبيض) من أماكن غير منظمة، مكيّفة وذات معدات ملائمة مثل ثلاجات ومجمّدات.
11
عند شراء الخضار والفواكه يجب منع تلامس مباشر مع منتجات غذائية أخرى. يُمنع أكل خضار أو فاكهة قبل تنظيفها.
12
تنظيف الخضار والفواكه:
يجب غسل الخضار / الفاكهة جيدًا بمياه حنفية حتى إزالة الأوساخ عنها
يجب غمر الخضار / الفاكهة بالماء مع صابون سائل وغسلها بواسطة فرشاة
يجب تجفيف الخضار / الفاكهة بالهواء أو بواسطة منشفة ورق نظيفة.
يجب المحافظة على درجة حرارة الثلاجة بدرجة 4 درجات مئوية. تهدف هذه الدرجة لمنع تطور أغلب البكتيريا، المسببة للأمراض، التي قد تكون في الغذاء.
2
يجب تبريد الغذاء بعد طبخه حتى 4 درجات مئوية أو استهلاكه خلال وقت قصير. يجب منع الغذاء من المكوث خارج الثلاجة أكثر من ساعة. يجب تبريد الطعام المطبوخ بوسائل مختلفة، مثل الغمر في مياه باردة، خلال ساعتين من لحظة طبخه لدرجة حرارة الثلاجة.
3
يوصى باستعمال ورق مناشف لمرة واحدة في المطبخ. إذا استعملتم مناشف مطبخ ليست لمرة واحدة يجب تكرار غسلها كثيرًا. وسائل تنشيف أو تنظيف استُخدمت لتنظيف سطوح عمل لامست الغذاء قد تكون ملوّثة ببكتيريا، بعضها بكتيريا مرضية ناقلة للأمراض.
4
نظفوا المفرمة التي تلامس اللحم، الأسماك والدجاج غير المطبوخ بالصابون والمياه الساخنة بعد كل استخدام. يجب فرك المفرمة بإسفنجة تنظيف أو فرشاة مع سائل تنظيف أواني، الشطف جيدًا بمياه ساخنة والتجفيف بالهواء. يجب تبديل إسفنجة التنظيف كثيرًا. كل ذلك لإبادة أو منع تطور بكتيريا بقيت على المفرمة. عدم استخدام نفس المفرمة لتقطيع اللحمة المطبوخة.
5
يجب طبخ الغذاء الخام، لاسيما اللحم الأحمر، منتجات الدجاج والأسماك طبخًا أساسيًا. طبخ الغذاء، بضمنه اللحم، يجب أن يصل درجة حرارة حد أدنى في مركز المنتَج مقدارها 72 درجة مئوية. منتجات اللحم التي تم طبخها يتغير لونها. يوصى باستخدام ميزان حرارة منزلي خاص، ميزان حرارة مدبب الطرف مخصص لفحص الغذاء وضمان الطبخ الأساسي. يُمنع استخدام ميزان حرارة زئبقي مصنوع من الزجاج.
6
يُمنع استهلاك البيض الطازج أو البيض الذي مرّ بمعالجة حرارية خفيفة (بيضة مسلوقة جزئيًا أو بيضة عين). يُمنع إنتاج مأكولات في البيت لا تُعالَج بالحرارة تعتمد على البيض الطازج مثل: بوظة، ميونيز وما شابه. الغذاء المنتَج مع بيض طازج وغير المخصّص للمعالجة بالحرارة قد يتلوث ببكتيريا سالمونيلا أنتريتيديس (بكتيريا تسبب تسممات غذائية).
7
نظفوا أواني المطبخ (ملاعق وشوك وسكاكين، صحون، طناجر) بإسفنجة تنظيف أو فرشاة، مياه ساخنة وسائل تنظيف أواني. وتجفيف بعد الشطف بالماء بالهواء. يجب الامتناع عن تجفيف أواني المطبخ بمنشفة قماش قد تكون ملوّثة بالبكتيريا وتلوّث ثانية أواني الطعام النظيفة.
8
اغسلوا اليدين بماء دافئ وصابون بعد معالجة الغذاء الخام: خضار وفواكه، لحم خام، دجاج، بيض طازج أو أسماك.
9
إذابة غذاء متجمّد تكون بالثلاجة أو الميكرويف في إناء ملائم يمنع التلامس المباشر مع سائر منتجات الغذاء. إذابة لحم، أسماك، دجاج ومنتجاتها غير المطبوخة تكون فقط في الثلاجة على الرف السفلي.
10
يُمنع شراء منتجات غذائية حساسة (منتجات لحم، دجاج، أسماك، حليب وبيض) من أماكن غير منظمة، مكيّفة وذات معدات ملائمة مثل ثلاجات ومجمّدات.
11
عند شراء الخضار والفواكه يجب منع تلامس مباشر مع منتجات غذائية أخرى. يُمنع أكل خضار أو فاكهة قبل تنظيفها.
12
تنظيف الخضار والفواكه:
يجب غسل الخضار / الفاكهة جيدًا بمياه حنفية حتى إزالة الأوساخ عنها
يجب غمر الخضار / الفاكهة بالماء مع صابون سائل وغسلها بواسطة فرشاة
يجب تجفيف الخضار / الفاكهة بالهواء أو بواسطة منشفة ورق نظيفة.
0 Post a Comment:
إرسال تعليق